Preparacion 30 min.
Tiempo Total 2h 45 min
Rinde 15 porciones
INGREDIENTES
1 costillar de primera ( beef rib eye roast) (5 lb), 2 ó 3 costillas
2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros, quebrados
4 cucharaditas de hojitas de tomillo fresco, cantidad dividida
1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
1/4 taza de salsa preparada de rábano picante KRAFT Prepared Horseradish
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla dulce, rebanada muy fina
1/2 libra de champiñones (hongos) frescos en rebanadas
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de res sin grasa y reducido en sodio
1 cucharada de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon Mustard
PREPARACIÓN
Calienta el horno a 350ºF.
Pon la carne con el lado de la grasa hacia arriba en una asadera. Unta la carne con los granos de pimienta y 2 cdtas. de tomillo. Hornéala de 2 a 2-1/4 horas o hasta alcanzar una temperatura interna de 135ºF. Entretanto, mezcla bien la crema agria, la salsa de rábano picante y el azúcar en un tazón para servir. Refrigera esta salsa hasta el momento de servir.
Saca la carne del horno. Tápala con papel aluminio; déjala reposar de 15 a 20 min. o hasta alcanzar el término medio-crudo de cocción (temperatura interna de 145ºF).
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla; cocínala revolviendo de 8 a 10 min. o hasta que esté dorada. Añade los champiñones (hongos); cocínalos revolviendo durante 6 min. o hasta que estén blandos. Espolvorea la harina sobre las verduras (vegetales); cocínala revolviendo durante 1 min. Agrega el caldo; revuelve. Cocina, manteniendo un hervor suave durante 5 min. o hasta que espese, revolviendo constantemente. Retira la sartén del fuego; incorpora la mostaza y el tomillo restante.
Rebana la carne. Sírvela con ambas salsas.
